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使用不锈钢制品有哪些禁忌呢?

发布日期:2018-09-15 09:23 来源:http://www.mccfsb.com

   食物用不锈钢制品分为两类
   1、食具容器类,指用于盛放食物的不锈钢用具,也就是锅、碗、盆等。
   2、不锈钢餐具,日常触摸到的一般为直接触摸食物的刀、叉、匙、筷等餐具。
    国家对食品用不锈钢制品有严格的标准。由于食具容器类需要在加工食物过程中,承担蒸、煮、炒、煎等烹饪过程,对温度要求较高,与食品接触时间长,因此对食具容器类不锈钢制品所用钢材要求更高。
   那么使用不锈钢餐具有哪些禁忌呢?
不锈钢餐具
   1、忌储存过酸、过碱的食物
   不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等,也不宜盛放酸性果汁。由于这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起杂乱的“电化学反应”,使其中元素过量溶解释出。
   2、忌用强碱和强氧化制剂洗刷
   如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电一化学反应”,然后腐蚀不锈钢餐具,使其溶出有害元素。
   3、忌煮煎中草药
   由于中草药成分杂乱,大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应,使药效下降,乃至可能生成某些毒性更大物质。
   4、不宜空烧
   由于不锈钢较铁、铝制品导热系数低,热传导比较慢,空烧会形成炊具外表镀铬层老化、脱落。

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