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沧州商用厨房设备

       各种厨房设备都具有其运用期限,超出其正常运用期限的产品,就可能会带来经济损失以及安全危险。沧州商用厨房设备由许多的专用配件构成,而这些配件都有一定的运用期限,部分配件能够经过更换来确保设备的正常运用,而部分结构配件归于损耗件,到达运用值后就只能作废。

沧州商用厨房设备
       厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量,关系着餐厅运营的效益。“三分技能,七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。那么详细运用中应该怎样管理呢?
       一、设备设备管理:
       1、 厨房设备如:羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人运用;
       2、 把握自己所用设备的正确运用方法;
       3、 不经过厨师长的赞同,不得擅自运用厨房设备;
       4、 定时对自己运用的设备进行保护、保养,确保设备的正常运用;
       5、 班后厨师长要安排专人对厨房一切设备及电源进行检查,确保万无一失,方可脱离厨房,并锁好厨房门锁;
       6、 发现毛病危险,要及时向厨师长汇报,及时检修;
       二、东西及出品用具管理:
       1、 厨房东西及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等一切东西、用具都要定人管理,确保一切东西、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;
       2、 无论何时都须确保东西、用具的卫生及无缺;
       3、 一切人员都要把握厨房东西及出品用具的正常运用方法;
       4、 定时对厨房东西、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的东西用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿。

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